पुरी – घर में आसानी से बनाएं और मजे लें

क्या आप कभी सोचते हैं कि सुबह की चाय के साथ या शाम को स्नैक टाइम पर क्या खाएँ? पुरी एक आसान, तेज़ और स्वादिष्ट विकल्प है। इसे बनाना मुश्किल नहीं, बस थोड़ी सी तैयारी चाहिए और फिर आपका प्लेट भर जाएगा कुरकुरी पुरी से.

पुड़ी के प्रकार

भारत में पुरी के कई रूप मिलते हैं। सबसे लोकप्रिय है हल्की मैदा की पुरी जो तेल या घी में तलने पर फूल जाती है. कुछ क्षेत्रों में सोज़ी, बेसन या रागी से भी पुरी बनती है. अगर आप थोड़ा अलग ट्राई करना चाहते हैं तो मसालेदार आलू वाली पुरी या पनीर भरवाँ पुरी आज़मा सकते हैं. हर एक प्रकार का अपना खास स्वाद और टेक्सचर होता है.

पुड़ी बनाने की आसान विधि

सबसे पहले 1 कप मैदा, थोड़ा नमक और थोड़ा तेल मिलाकर गूँथ लें. पानी डालकर सॉफ्ट डो बनाएं, लेकिन बहुत नरम नहीं होना चाहिए. फिर डो को छोटे-छोटे बॉल में बाँटें, बेलन से पतली गोल रोटी बना कर 2‑3 इंच के आकार की रखें. गरम तेल में एक‑एक करके डालें, पुरी तुरंत फूल जाएगी और सुनहरी हो जाएगी. किचन पेपर पर निकालें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाये.

पुरी को गर्मागर्म सर्व करने से ही उसका मज़ा बढ़ता है. आप इसे आलू की सब्जी, चटनी या दही के साथ खा सकते हैं. अगर मिठाई का ट्रीट चाहिए तो शक्कर और इलायची डालकर मीठी पुरी बना सकते हैं.

पुरी बनाते समय कुछ बातों का ध्यान रखें: तेल बहुत गर्म होना चाहिए, नहीं तो फुलेगी नहीं; डो में थोड़ा सा नमक स्वाद बढ़ाता है; बेलन से बहुत पतली न रोल करें, वरना टूट जाएगी. ये छोटे‑छोटे टिप्स आपकी पुरी को प्रोफेशनल जैसा बना देंगे.

पुड़ी का इतिहास भी दिलचस्प है. पुराने समय में इसे त्योहारों और खास मौकों पर बनाया जाता था. आजकल इसका नाम सभी घरों की रसोई में सुनाई देता है, चाहे वो नाश्ते में हो या शाम के स्नैक में.

अगर आप जल्दी में हैं तो तैयार पुरी का आटा बाजार से भी ले सकते हैं. बस थोड़ी देर गूँथें और तलना शुरू करें. इससे समय बचता है और स्वाद वही रहता है.

पुरी को फ्रीज़ कर के रख सकते हैं, पर ध्यान रहे कि ठंडा होने पर दोबारा गरम करने पर ही कुरकुरापन वापस आएगा. आप इसे एयर फ्रायर में भी ट्राई कर सकते हैं, कम तेल में हल्का क्रंच मिलेगा.

तो अगली बार जब भूख लगे तो पुरी बनाकर देखें. आसान, सस्ता और सभी को पसंद आने वाला यह स्नैक आपके खाने को खास बना देगा.